Battitte Barbace

Des cuisines aux terrains de Rugby..: Parcours d'un passionné.

Dés son jeune âge, Jean-Baptiste Barbace, surnommé Battitte (Jean-Baptiste en Basque), parcours les terrains de Rugby. Jouant tout d'abord pour le club de l'Aviron Bayonnais en même temps que ses études au lycée hôtelier de Biarritz.

Puis c'est le Biarritz Olympique qui le repère et lui ouvre les portes du club et par la même occasion les cuisines du restaurant Ibaïa à Hendaye, propriété de Serge Blanco.

Quelques années plus tard, il rejoindra son père à Hasparren pour reprendre les cuisine d'Argia.

Porté par une passion dévorante pour son sport, il est aujourd'hui le Capitaine de l'équipe de Rugby Sénior d'Hasparren.

De la cuisine au Rugby il n'y a qu'un pas : "Battitte" Barbace y retrouve les mêmes valeurs de partage, de travail et d'efforts dans une remise en cause permanante. L'envie de se dépasser pour servir les autres avec le coeur et l'énergie comme moteur.

Marie, son épouse et plus fervente supportrice, est tout aussi passionnée par ce sport. Elle adopte au quotidien la même philosophie de vie avec la même énergie débordante.

 

CUISINE

Battitte Barbace est Maître Restaurateur, engagé dans une démarche de qualité pour une cuisine réalisée autour des produits frais et de qualité.

 

La Cuisine d'Argia est gourmande et généreuse, les produits frais de saison sont sélectionnés auprès de producteurs locaux.

Les plats ainsi proposés par Jean-Baptiste Barbace, le Chef et propriétaire des lieux, sont élaborés avec une belle maitrise des cuissons et le respect du produit et des saveurs. Une cuisine sincère et engagée.

 

Côté Mer : Chipirons à la Plancha, Cabillaud, Merlu "Koskera", Lotte et Gambas, ...

Côté Terre : Ris d'agneau, Magret, Viande grillées à la Plancha, Entrecôte, ...

 

La carte est constamment renouvelée en fonction de la Pêche et des produits de saisons.

La cuisine régionale est aussi mise en valeur autour de plats authentiques, spécialités du Pays basque avec des recettes de famille transmises avec passion.

Les Menus

 

MENU DU JOUR 12€
(le midi en semaine hors jours fériés)


ASSIETTES COMBINÉES

Lomo, frites, salade composée, fromage de brebis 12€

Saucisses confites, frites, salade composée, fromage de brebis 12€

Oeuf ventrèche, frite, salade composée, fromage de brebis 12€

Cuisse de canard confite, frite, salade composée, brebis 15€

Axoa de Veau, frites, salade composée, fromage de brebis 14€

Pieds de cochon, frites, salade composée, fromage de brebis 14€ 


SALADES COMPOSÉES

Salade composée au thon et piquillos 12€

Salade de chèvre chaud au miel et noix 12€

Salade composée croustillant de ventrèche et brebis 12€

Salade césar, blanc de poulet, croutons, parmesan 13€

Salade composée aux gésiers confits 13€

Salade de chipirons au pistou 15€ 

  

 

 

 

 

La Carte

Entrées

Chipirons sautés au jambon et piquillos 14€

Assiette de jambon "Serrano" 12€

Ris de veau façon financière 14€

Nems de pied de cochon 11€

Omelette aux cèpes 12€

 

Plats

Gambas grillé 17€

Noix de st jacques, risotto aux champignons 18€

Cassolette de Ris d'Agneau aux champignons 16€

Argia burger (steak haché 150g, salade, tomate, brebis, oignons, ventrèche) 14€

Entrecôte grillée 18€

Escalope de veau à la crème et aux cèpes 18€

Filet de Canette rôti, sauce au miel 17€

 

Desserts

Assiette de fromages, confiture de cerises 6€

Pannacota caramel beurre salé 6€

Café ou Thé gourmand 6€

Profiteroles vanille, coulis de chocolat 6€

Brioche façon pain perdu, glace vanille 6€

Crémeux citron meringué aux fruits rouges 6€

Moelleux au chocolat, glace pistache 6€ 

 

 

 

 

Horaires et Ouvertures au Restaurant

Le restaurant est Ouvert tous les jours en Juillet et Août

Lundi :12h00 - 14h00 / 19h30 - 21h00
Mardi : 12h00 - 14h00 / 19h30 - 21h00
Mercredi : 12h00 - 14h00 / 19h30 - 21h00
Jeudi : 12h00 - 14h00 / 19h30 - 21h00
Vendredi : 12h00 - 14h00 / 19h30 - 21h00
Samedi : 12h00 - 14h00 / 19h30 - 21h00
Dimanche : 12h00 - 14h00 / 19h30 - 21h00

 

Horaires particuliers, privatisation, groupes et événements sur demande